逢甲夜市的排隊美食炳叔烤玉米，全台共29家店，還首創冷凍烤玉米真空包，每年光是冷凍烤玉米就可賣超過50萬支，是市占第一的烤玉米大王。

創辦人胡炳年是職業軍人出身，退役後創業超過10次均未成功，綽號革命商人。1993年，胡炳年在東海商圈以大炳鐵管烤玉米攤子再度創業，信奉一貫道的他為研發全素醬料，打壞十幾台果汁機；後來開放加盟，巔峰時曾有250個加盟攤商。

13年前，胡炳年投入冷凍烤玉米慘賠千萬元，第二代胡智凱本來拒絕當生意人，卻為了父親勤跑業務、學做電商，他們逐步將冷凍烤玉米推成網購夯品，炳叔烤玉米的招牌也擦得更亮了。

炳叔烤玉米旗下共29家攤店，是全台攤店最多的烤玉米品牌，更厲害是成功研發出冷凍烤玉米真空包。冷凍烤玉米全數在半自動化的中央廚房製作完成，「我們一天要做近3千支，現在一年可以賣超過50萬支冷凍烤玉米。」陪在胡炳年身邊、已接班的長子胡智凱補充道；二兒子則坐鎮中央廚房，「我弟可以說是全台最會烤玉米的達人。」

很難想像夜市裡的燒番麥，在家微波就能吃到，掀起網購熱潮。去年營收2,800萬元的炳叔烤玉米現在看來已無對手，堪稱台灣的烤玉米大王，但胡炳年說他的創業之路其實滿崎嶇。

職業軍人出身的他，從小為脫貧，立志做生意。「我是單親家庭長大，小學二年級就要幫媽媽賺錢，國中畢業就去讀軍校，一切要靠自己。」他在軍中就曾偷做過不少小生意，「還包下福利社，弄撞球檯讓阿兵哥休息時可以玩。」太想做生意，胡炳年放棄終生俸選擇提早退役，「我什麼生意都做過，養過羊，自己擠羊奶賣，也做過去理容院收小姐的制服、毛巾送洗的生意…我覺得我做過十幾種生意，最起碼會碰到一次機會吧！」他外型像軍人，又滿肚子生意經，朋友都叫他「革命商人」。

1993年，胡炳年在東海商圈創立大炳烤玉米，他白天在化工廠上班，晚上跟太太到夜市擺攤，每天只睡4小時。因為信奉一貫道，胡炳年跟太太一心想研發全素醬料，為做出和豬油烤起來一樣香的醬料，胡炳年打壞十幾台果汁機，後來成功研發出獨門素醬料。胡炳年暗自期許：「一個月如果能賺7萬元，就要辭職專心擺攤。」結果不到10個月，他就能月賺7萬元。隔年大炳烤玉米開放加盟。最巔峰時大炳烤玉米曾有250個加盟攤商，「光賣醬料給加盟主就月賺50萬元。」

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