炳叔烤玉米的創始人胡炳年先生從年輕時就立志要往創業的這條路發展，從海軍士官長退伍後，開過洗車場、餐廳以及物管公司，正值年輕就享受到成功光環。然而在一次逛夜市的路上，看到小攤販販售烤玉米，讓自小喜愛烤玉米的胡炳年先生有了新的想法。毅然決然回到了宜蘭的老家，與舅舅學習烤玉米的技巧，民國82年開設玉叔叔燒番麥餐車。

在投入3年多的時間，研發出特製的獨門醬料，並於民國86年在東海商圈開設了第一代大炳烤玉米的連鎖總店。經過幾年時間，加盟店就迅速增加到200家。民國100年以烤玉米結合風味茶的模式在逢甲夜市開設了第二代風貌的炳叔烤玉米。

胡炳年先生與邱獻輝先生兩位創辦人在苦思鑽研了多年後，研發出新式的玉米保存方式，解決了玉米短缺及新鮮度的問題。加盟主在不用擔心原物料短缺的問題下，也能讓消費者吃到更衛生、新鮮的醬烤產品。