烤玉米製作過程

  為什麼炳叔烤玉米』這麼好吃品牌故事炳叔烤玉米』介紹

 

天色濛濛微亮,偌大玉米田還滲在冰涼的露珠中,每株玉米似乎還在熟睡中,一雙雙採摘玉米成繭又結實的雙手,就已熟練的將新鮮飽滿玉米採摘放入竹籃中,用最迅速的動作包裝成袋,準備運往『炳叔烤玉米』的分裝場,為這些新鮮玉米即將成為香氣沁鼻、膾炙人口的『炳叔烤玉米』,興奮又開心工作著,因為他們知道『炳叔烤玉米』會將這三個多月的辛苦照顧的小孩,變成一個個令人回味無窮愛不釋手的—烤玉米。在『炳叔烤玉米』眾多契作玉米農場中,這幾乎是玉米收成期天天上演的戲碼。

一聲聲嗶、嗶、嗶的貨車倒車聲中,清晨剛採摘的玉米還不到午餐時間已經抵達分裝場,分裝玉米產線的桌旁,早已魚貫排列著訓練有素的拔葉高手,幾乎毫無時差將剛到的玉米,拔葉、篩選、去頭去尾,顧不得頭上的汗滴只想用最快的時間將還在甦醒的玉米,用最美麗的狀態進入它的蛻變旅程。

第一步就是高溫殺菌將玉米烹熟後,開始第一次烘烤工法,利用700度高溫烘烤使玉米表面金黃微焦快速鎖水,讓烤玉米賞味口感極佳,再將已呈現金黃微焦表皮輕輕刷破,

 

第一道炳叔獨製醬油均勻刷入每顆玉米粒,再次的回到烤爐中進行第二次烘烤工法,

當四周飄起清爽釀造醬油香氣也提供了味蕾回甘的鹹度,緊接著塗上第二道微辣甜醬再次進入烤爐烘烤,堆疊起微微刺辣感及香甜氣味,

這才完成第三次烘烤工法,此時空氣中滿滿燒烤香氣口水直流,稍微忍不住就想立馬咬上一口解饞,但是這離完美不過一半而已;接下來的重頭戲來了,為了使香氣加分、醬料口感融合,

還需要第三道特製純芝麻香油,上了金黃濃醇芝麻香油,閃閃發亮著進行第四次烘烤,以上過程精密且繁複,就是為了迎接秘密武器的登場,那就是『炳叔烤玉米』的靈魂—『炳叔純素沙茶醬』,『炳叔純素沙茶醬』在研發過程歷經數年不停調整,也耗損數十台研磨機才大功告成的『炳叔純素沙茶醬』,塗上『炳叔純素沙茶醬』後,此時的玉米已是展現了完美的色澤,進行完第五道烘烤工法後,已把沙茶經過高溫烘烤帶來濃郁透著誘人的美味,完全表露無疑,取出高溫烤爐後撒下小麥芽粉,如此一隻風味絕佳獨步全球的『炳叔烤玉米』正式大功告成。

從西元1993年創業至今,歷經了無數研發、測試,我們發明了專屬玉米的700度高溫專利烤爐,獨家研製生產四種遵循古法並堅守齋食心願所獨製的調味料,因為親近自然、尊重農作也順從玉米的特性而發明烘烤五道工法,嚴謹工法搭配獨製秘醬,用心堅持絕不妥協,這才能造就『炳叔烤玉米』的領先風味,也讓27年來不斷成長,直至今日我們也不斷精進營銷模式,不僅它的美味香氣隨手可得,甚至飄洋過海去到美國、澳洲、中國、東南亞各地等等。『炳叔烤玉米』會走進世界每一個角落,因為用心堅持、善的分享一直是我們的善願。